Курица «Фахита»

Ингредиенты:

• 1 ст. плотно уложенных листьев кинзы + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. сока лайма, примерно из 2 лаймов
• 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3 пера зелёного лука, нарезанных на кусочки по 2 см.
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок халапеньо (при желании удалите семена)
• 1 ст. л. мёда
• 700 гр. куриных грудок без кожи и костей
• 1 красный лук, нарезанный кружками толщиной 1 см.
• 2 оранжевых и/или жёлтых сладких перца, разрезанных на 4 части (семена удалите)
• 1 спелое авокадо, очищенное и разрезанное пополам
• 1,5 ч. л. оливкового масла
• 1/8 ч. л. молотой зиры
• 1/8 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ст. обезжиренного греческого йогурта
• 12 кукурузных тортилий

Приготовление:

1. Положите кинзу, сок лайма, бульон, зелёный лук, чеснок, халапеньо, мёд и соль в блендер, взбейте до получения однородной массы. Отложите 2 ст. л.; не мойте блендер.
2. Положите куриные грудки в среднюю миску, а перец и лук – в другую миску. Равномерно распределите оставшееся пюре из кинзы между курицей и перцем с луком. Тщательно перемешайте, чтобы покрыть курицу и овощи, и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
3. Добавьте авокадо, 0,5 ст. воды и отложенные 2 ст. л. пюре кинзы в блендер. Взбейте до получения однородной массы и посолите. Отложите в сторону.
4. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте зиру и кориандр и продолжайте жарить до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты. Смешайте йогурт со специями и отложите в сторону, чтобы все вкусы и ароматы смешались. Перемешайте перед подачей на стол.
5. Разогрейте гриль до умеренно сильного прямого жара. Смажьте оливковым маслом решётку гриля. Жарьте курицу и овощи на гриле, поворачивая, пока овощи не станут мягкими, а внутренняя температура курицы не достигнет внутренней температуры 71°С, 5-8 минут для овощей и 12-15 минут для курицы. Дайте курице отдохнуть 5 минут. Положите тортильи на гриль, чтобы прогреть, примерно на 30 секунд.

6. Соберите фахитас:

   
   Нарежьте лук и перец тонкими полосками, а затем нарежьте полосками курицу. Положите немного перца, лука, курицы и кинзы на тортилью, сбрызните пряным йогуртом и соусом из авокадо.