Засахаренная клубника

Ингредиенты:

• 1,5 ст. сахара
• 1/3 ст. кукурузного сиропа
• 12 больших спелых, но крепких ягод клубники на длинных плодоножках
• Специальное оборудование: 12 длинных палочек для леденцов

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой кастрюле с толстым дном сахар, кукурузный сироп и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения на сильном огне, перемешав один раз, чтобы сахар растворился.
2. Прикрепите термометр для карамели к стенке кастрюли и нагрейте смесь до 150°-155°С. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 1 минуты.
3. Перемешайте сироп, чтобы выровнять температуру сверху и внизу. Окуните клубнику, держа за стебель и закручивая, чтобы равномерно покрыть сиропом. Дайте излишкам сиропа стечь, встряхивая по мере необходимости.
4. Выложите на застеленный пергаментом противень и дайте сиропу остыть и затвердеть, примерно 10 минут.
5. Обрежьте концы 12 палочек до нужной длины, чтобы они подошли к вещей вазе.
6. Аккуратно проткните каждую клубнику через плодоножку и расставьте в вазе как букет. Подавайте в течение 2 часов (см. Примечание).
   
   Примечание
   
   В клубнике содержится много воды, поэтому ягоды начнут размягчаться, если надолго их оставить.