Киш с цуккини и козьим сыром без теста

Ингредиенты:

• 700 гр. средних цуккини или кабачков разного цвета
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. кубиков (по 2,5 см.) вчерашнего хлеба, желательно на закваске
• 1 средний белый лук, нарезанный, примерно 1 ст.
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 2 ст. л. рубленой плоской петрушки
• 1 ст. л. рубленого свежего укропа
• 1 ч. л. рубленого свежего майорана или орегано
• 2 ст. нежирных сливок (10%)
• 2 больших яйца
• 2 яичных желтка
• 180 гр. молодого козьего сыра, например, Montrachet
• 60 гр. тёртого швейцарского сыра или грюйера, примерно 0,5 ст.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Натрите кабачки на крупной тёрке в дуршлаг. Посыпьте 1 ст. л. с горкой соли и хорошо перемешайте.
2. Поставьте в раковину на 15 минут, чтобы стекала лишняя жидкость. Промойте кабачки и плотно сожмите горстями, чтобы удалить лишнюю воду. Отложите в сторону.
3. Тем временем в кухонном комбайне измельчите хлеб. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла; добавьте хлебные крошки и мешайте, чтобы равномерно поджарить, примерно 5 минут. Равномерно распределите крошки в стеклянной или керамической форме для пирога диаметром 22 см. Поставьте форму на противень.
4. Вытрите сковороду, добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, лук и чеснок и посыпьте 0,5 ч. л. соли, жарьте на среднем огне, пока лук не начнёт темнеть, примерно 5 минут. Добавьте кабачки и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте петрушку, укроп и майоран или орегано. Снимите с огня и немного остудите.
5. Смешайте в большом мерном стакане сливки, яйца и желтки. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите смесь кабачков в подготовленную форму. Раскрошите козий сыр и равномерно посыпьте поверх овощей. Сверху посыпьте грюйером и залейте яичной смесью.
6. Запекайте, пока киш не застынет в центре, 40-50 минут. Перед подачей на стол полностью остудите.