Тако с креветками и острым коул-слоу за 15 минут

Ингредиенты:

• 450 гр. средних креветок (26/30), очищенных от панцирей, хвостов и кишечных вен
• 2 ч. л. порошка чили
• 2 ст. л. рапсового масла (канола)
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте
• 1/3 ст. готового майонеза с чипотле
• 2 лайма (с 1 натрите цедру и выжмите сок, 1 нарежьте на дольки)
• 1 пакет (400 гр.) смеси для капустного салата коул-слоу
• 1 пучок свежей кинзы, крупно порубите листья и нежные стебли
• 8 кукурузных тортилий, разогретых
• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Нагрейте большую чугунную сковороду на умеренно сильном огне. Смешайте креветки, порошок чили и большую щепотку соли в средней миске. Налейте рапсовое масло в горячую сковороду и поверните, чтобы покрыть дно.
2. Добавьте креветки и жарьте, пока они не станут розовыми, перевернув только один раз, примерно 2 минуты. Переложите креветки в сервировочную миску и накройте фольгой, чтобы они не остыли.
3. Добавьте 2 ст. л. воды в сковороду с жиром и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, соскабливая со дна прилипшие кусочки. Отложите 1 ст. л. зелёного лука для подачи, а остальное добавьте в сковороду. Жарьте, часто помешивая, пока зелёный лук не станет слегка мягким, примерно 1 минуту.
4. Добавьте фасоль и большую щепотку соли и готовьте, пока фасоль не прогреется, примерно 1 минуту. Выключите огонь и отставьте сковороду.
5. В большой миске смешайте майонез чипотле, цедру и сок лайма и большую щепотку соли. Добавьте смесь капустного салата и половину кинзы и перемешайте.
6. Подавайте креветки с фасолью, капустным салатом, оставшейся кинзой, зелёным луком, сметаной, дольками лайма и тёплыми тортильями.