Жареные вареники с брокколи и колбасой за 20 минут

Ингредиенты:

• 1 упаковка (350 гр.) замороженных мини-вареников с картофелем
• 3 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. сладких итальянских колбасок (примерно 3 шт.)
• 2 зубчика чеснока, раздавите и крупно порубите
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 450 гр. замороженных соцветий брокколи, разморозьте (крупные соцветия разрежьте пополам)

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Разложите вареники вплотную плоской стороной вниз в сковороде (возможно немного внахлёст). Жарьте, пока они не начнут зажариваться снизу, примерно 3 минуты.
2. Влейте 0,5 ст. воды и готовьте на медленном огне, пока тесто не станет мягким и вода полностью не выпарится, 4-5 минут. Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока вареники не станут тёмно-золотистыми снизу, ещё 2-3 минуты; внимательно следите за варениками, иначе они быстро подгорят. Снимите с огня.
3. Пока жарятся вареники, в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Когда оно начнёт шипеть, выдавите колбасу из оболочек в сковороду. Жарьте колбасу, часто помешивая и разбивая её на кусочки размером на один укус, пока она не подрумянится, 5-6 минут.
4. Добавьте чеснок и хлопья перца и перемешивайте, пока чеснок не начнёт темнеть, примерно 30 секунд. Добавьте брокколи. Вмешайте бульон, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Посыпьте пармезаном.
5. Убавьте огонь и готовьте при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока жидкость загустеет и брокколи не станет мягкой, 4-5 минут. Снимите с огня.
6. Переложите вареники в большое неглубокое блюдо и сверху выложите смесь колбасы и брокколи. Перемешайте всё и дополнительно посыпьте пармезаном.