Бездрожжевой хлеб с яблоками, изюмом и миндалём в глазури из сливочного масла

Ингредиенты:

Бездрожжевой хлеб

• 0,5 ст. растопленного несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать формы
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. сахара-песка
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1 ст. изюма
• 3/4 ст. рубленого обжаренного миндаля
• 0,5 ст. натурального йогурта или сметаны
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. тёртой лимонной или апельсиновой цедры (по желанию)
• 1 ст. тёртых яблок, лишний сок отожмите

Глазурь из коричневого масла

• 0,5 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. молока
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте одну форму для хлеба размером 22х12х7 см или три мини-формы размером 15х7х5 см. растопленным сливочным маслом и отложите в сторону.
2. В миске среднего размера смешайте муку, сахар-песок, разрыхлитель, соль, соду, корицу и мускатный орех. Добавьте изюм и миндаль и перемешайте. Отставьте в сторону. Смешайте в небольшой миске растопленное сливочное масло, йогурт, ванильный экстракт, яйца и тёртую цедру, если используете её. Добавьте тёртые яблоки. Добавьте эту смесь в мучную и перемешайте, чтобы просто распределить ингредиенты (долго не месите тесто).
3. Переложите тесто в подготовленную форму для хлеба. Несколько раз стукните формой о столешницу и разгладьте поверхность теста. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой, 55-60 минут для большой буханки и 35-40 минут для мини-буханок.
4. Переложите на решётку и дайте хлебу остыть в течение 30 минут, затем выложите его из формы и дайте полностью остыть на решётке.
5. Глазурь из коричневого масла:
   
   Когда хлеб остынет, смешайте в небольшой миске сахарную пудру с молоком. Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю и нагревайте на слабом огне до коричневого цвета. Вмешайте коричневое сливочное масло в сахарную смесь до получения однородной массы. Используйте глазурь сразу же.
6. Полейте хлеб глазурью и дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Храните в плотно закрытом контейнере до 1 недели.