Панкейки с яблоками и корицей

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. молока
• 1/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно для подачи
• 1 небольшое красное яблоко, сердцевину удалите
• Кленовый сироп или мёд, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120°С.
2. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель, корицу и соль. В большой миске смешайте молоко, сахар, ванильный экстракт и яйца, пока сахар не растворится.
3. В чугунной сковороде или с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Дайте немного остыть, затем вмешайте сливочное масло в яичную смесь; отложите сковороду для жарки панкейков.
4. Вмешайте мучную смесь в молочную смесь и быстро замесите тесто с несколькими комками. Натрите яблоко на крупной тёрке и добавьте в тесто.
5. В той же сковороде на среднем огне растопите 1 ст. л. оставшегося сливочного масла. Добавьте по 2 ст. л. теста на каждый панкейк в горячую сковороду. Жарьте, пока на поверхности теста не образуются пузырьки и края не застынут, примерно 3 минуты.
6. Переверните панкейки и продолжайте жарить, пока они не затянутся в центре, ещё примерно 1 минуту. Переложите на противень и поставьте в духовку, чтобы панкейки не остыли, пока жарите следующую партию.
7. Пожарьте все панкейки, добавив при необходимости оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла.
8. Подавайте панкейки с маслом и кленовым сиропом или мёдом.