Абрикосовый джем
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 900 гр. разрезанных на 4 части абрикосов, без косточек
- 1 и 3/4 ст. сахара
- Цедра 1 лимона + 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильной пасты или половина стручка ванили, разрежьте пополам и выскоблите семена
Приготовление:
- Смешайте в большой кастрюле абрикосы, сахар, лимонную цедру, сок и ванильный экстракт, затем слегка разомните, чтобы фрукты выпустили немного сока. Отложите в сторону на 10 минут, чтобы для мацерации, и чтобы сахар растворился. Тем временем положите небольшую тарелку в морозильную камеру; вы будете использовать её для проверки готовности варенья.
- Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего и варите, часто помешивая.
- Продолжайте варить, пока варенье не станет густым как сироп, примерно 35 минут. Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на охлаждённую тарелку и заморозьте на 2 минуты. Проведите пальцем или ложкой по варенью. Если он сохраняет форму и густоту, варенье готово; снимите с огня. Если оно растекается, продолжайте варить и снова проверять готовность через каждые 5 минут.
- Как только варенье достигнет нужной консистенции, разлейте его по банкам и полностью остудите. Затем плотно закройте крышками. Варенье может храниться в холодильнике до 6 месяцев.
Примечание
Если вы используете половину стручка ванили, добавьте к абрикосам семена вместе со стручком перед варкой; удалите стручок перед тем, как разливать варенье по банкам.
Если вы хотите изменить вкус, попробуйте добавить 3 веточки тимьяна, завёрнутые в марлю, после мацерации; удалите мешочек перед тем, как разливать варенье по банкам. С этим пикантным дополнением абрикосовое варенье идеально подойдёт для глазирования жареной курицы или свинины, а также к сырной тарелке.
Пищевая ценность одной порции: калории 303, всего жиров 1 г., насыщенные жиры 0 г., белки 2 г., углеводы 76 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 2 мг., сахар 73 г.
|