Арктический голец с артишоками и цуккини в духовке

Ингредиенты:

• 340 гр. маринованных сердцевин артишоков (примерно 1 и 1/3 ст.), обсушите и нарежьте + 1 ст. л. рассола из банки
• 1 средний цуккини, тонко нарезанный
• 1 лимон, разрезанный на 4 дольки
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 средний лук-шалот, нарезанный кольцами
• 2 ч. л. свежего тимьяна
• 1 ст. л. + 2 ч. л. оливкового масла extra-virgin
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 4 филе арктического гольца с кожей по 170 гр.
• 3/4 ст. булгура
• 2 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. В форме для запекания размером 22х32 см. смешайте артишоки с рассолом из банки, кабачки, дольки лимона, чеснок, лук-шалот, тимьян, 1 ст. л. оливкового масла, хлопья красного перца, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, 15-20 минут.
3. Тем временем обсушите рыбу бумажным полотенцем и смажьте оставшимися 2 ч. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу. Выньте овощи из духовки и перемешайте. Добавьте булгур и 1 и 1/4 ст. воды.
4. Положите рыбное филе кожей вниз в овощи и булгур. Верните в духовку и запекайте, пока рыба не станет легко отслаиваться вилкой, а булгур не станет мягким, примерно 12 минут.
5. Разложите рыбу по тарелкам. При необходимости посолите и поперчите булгур с овощами по вкусу. Разложите по тарелкам с рыбой. Посыпьте шнитт-луком.