Крылышки в цитрусовой глазури в духовке с острым йогуртовым соусом с авокадо

Ингредиенты:

Крылья

• 2 кг. куриных крыльев, разрезанных по суставу (кончики выбросьте)
• 0,5 ст. ананасового варенья
• 2 ч. л. мелко натёртого корня имбиря
• Сок 2 лаймов
• Сок 2 апельсинов
• Щепотка кайенского перца
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Растительное масло, чтобы смазать противни

Дип-соус

• 1/4 ст. простого греческого йогурта
• 1 авокадо, разрежьте пополам, косточку удалите и вычерпайте мякоть в миску
• 1 халапеньо, очищенный от семян и порубленный
• Сок 2 лаймов

Приготовление:

1. Острый йогуртовый соус с авокадо:
   
   Смешайте в блендере йогурт, авокадо, халапеньо, сок лайма, 2 ст. воды и 3/4 ст. соли и взбейте до получения однородной массы.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Щедро смажьте растительным маслом 2 противня с бортиками.
3. Смешайте крылышки с 2 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца и разложите их на 2 подготовленных противня, распределив их в один слой. Запекайте до очень хрустящей корочки, примерно 55 минут.
4. Пока крылышки запекаются, смешайте в средней кастрюле ананасовое варенье, имбирь, сок лайма, апельсиновый сок, кайенский перец и 0,5 ч. л. соли и на среднем огне доведите до кипения. Слегка убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока жидкость не станет густой как сироп и будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 8 минут.
5. Переложите запечённые крылышки в большую миску и перемешайте их с цитрусовой глазурью и зелёным луком. Подавайте с соусом для макания.