Яичница со шпинатом и сыром в горшочках

Ингредиенты:

• 1 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 4 ломтика бекона
• 1/4 ст. измельчённого красного лука
• 0,5 ст. замороженного шпината, разморозьте, отожмите воду и мелко порубите
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1/3 ст. жирных сливок
• 6 больших яиц
• 1/3 ст. крупно натёртого пармезана
• 1 небольшой багет, нарезанный наискосок, поджарьте и смажьте маслом

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С.
2. Подберите жаровню достаточно большую, чтобы вместились три горшочка объёмом 300 мл., не соприкасаясь друг с другом. Смажьте внутреннюю поверхность горшочков сливочным маслом. Вскипятите 4-5 л. воды.
3. В небольшой сковороде на среднем огне пожарьте бекон, чтобы он стал хрустящим, примерно 8 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир, затем раскрошите. Добавьте лук в сковороду и жарьте, пока он не станет мягким, примерно 5 минут.
4. Добавьте шпинат и мускатный орех и готовьте, периодически помешивая, пока они не прогреются, примерно 1 минуту.
5. Распределите сливки, бекон и шпинат с луком поровну по горшочкам и разбейте в каждый по 2 яйца. Посыпьте пармезаном и накройте крышками.
6. Поставьте горшочки в жаровню и поставьте жаровню в духовку. Налейте в жаровню достаточно кипятка, чтобы вода доходила до 2/3 высоты горшочков. Запекайте в течение 10 минут. Снимите крышки с горшочков и запекайте ещё 12 минут, затем переключите духовку в режим гриля.
7. Жарьте, пока белки не застынут, но всё ещё будут немного колыхаться, а верхушки не начнут зажариваться, ещё 2 минуты. Подавайте с тостом, смазанным сливочным маслом.