Слайдер-бургеры с фрикадельками

Ингредиенты:

Фрикадельки

• 450 гр. говяжьего фарша
• 450 гр. фарша из колбасок для жарки (желательно из свиного фарша со специями)
• 1/2 ст. тертого сыра пармезан, плюс еще немного для посыпки
• 350 гр. сыра рикотта
• 1/2 мелко нарезанного репчатого лука
• 1/4 ст. измельченного чеснока
• 2 ст. л. измельченного свежего тимьяна
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки и еще немного для посыпки
• 1 яйцо
• 1 ст. панировочных сухарей
• 2 ч. л. крупной соли
• Оливковое масло
• 33 маленьких картофельных булочки, предварительно поджаренных

Соус

• 800 гр. консервированных давленных помидор
• 4 или 5 нарезанных зубчиков чеснока (не слишком мелко, кусочками по 0,5 см.)
• 1/2 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1/2 ч. л. крупной соли

Приготовление:

1. Приготовьте соус: в большой сковороде на среднем огне обжарьте в течение 1 минуты чеснок и перечные хлопья. Постоянно помешивайте и следите, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте помидоры и посолите. Доведите соус до кипения, огонь убавьте до слабого, и варите 15 минут, изредка помешивая.
2. Тем временем приготовьте фрикадельки: духовку разогрейте до 230 градусов. В большой миске смешайте оба вида фарша, лук, чеснок, тимьян, петрушку, яйцо, пармезан, панировочные сухари, сыр рикотта и соль, фарш вымешайте руками.
   
   Из полученного фарша сформируйте фрикадельки размером по 4 см. Разогрейте большую антипригарную сковороду (желательно чугунную) с небольшим количеством масла.
   
   Выложите фрикадельки и обжарьте в течение 4 минут до золотистого цвета со всех сторон. Сковороду с фрикадельками поставьте в духовку на 10 минут, чтобы довести их до готовности.
3. Фрикадельки смешайте с 3 ст. приготовленного соуса. Выложите их на поджаренные булочки, посыпьте пармезаном и петрушкой.