Запечённые крылышки в чесночно-бальзамической глазури с соусом ранч

Ингредиенты:

Крылья

• 2 кг. куриных крыльев, разрезанных пополам, кончики выбросьте
• 2 головки чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать противни
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. мёда
• 2 веточки тимьяна
• 0,5 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца

Дип-соус

• 1/4 ст. сметаны
• 1/4 ст. майонеза
• 60 гр. раскрошенного голубого сыра
• 2 ст. л. простокваши или кефира
• 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых

Приготовление:

1. Смешайте в миске сметану, майонез, голубой сыр, простокваши, шнитт-лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Сбрызните головки чеснока 1 ст. л. оливкового масла и заверните в фольгу. Запекайте, пока они не станут мягкими и золотистыми, примерно 1,5 часа.
3. Через 30 минут щедро смажьте оливковым маслом 2 противня с бортиками. Смешайте крылышки с 2 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца и разложите их на двух противнях в один слой. Запекайте до очень хрустящей корочки, примерно 55 минут.
4. Выдавите печёный чеснок из шелухи в большую миску.
5. Смешайте в небольшой кастрюле уксус, мёд, тимьян, хлопья красного перца, 1/3 ст. воды и 1 ч. л. соли и на умеренно сильном огне доведите до кипения.
6. Слегка убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока жидкость не станет густой и сиропообразной и будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 5 минут. Снимите с огня и вмешайте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Смешайте с печёным чесноком в миске.
7. Переложите готовые крылышки в миску с глазурью и перемешайте, чтобы равномерно покрыть их. Подавайте крылья с соусом для макания.