Крылышки «Баффало» в соусе сирача в духовке и дип-соус из голубого сыра

Ингредиенты:

Крылья

• 2 кг. куриных крыльев, разрезанных по суставам, кончики выбросьте
• 0,5 ст. кукурузного крахмала
• 220 гр. (1 ст.) несолёного сливочного масла, растопленного
• 3/4 ст. соуса сирача
• Растительное масло, чтобы смазать противни

Дип-соус

• 1/4 ст. майонеза
• 1/4 ст. сметаны
• 60 гр. раскрошенного голубого сыра
• 2 ст. л. простокваши или кефира
• 1 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске майонез, сметану, голубой сыр, простоквашу, шнитт-лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Щедро смажьте маслом 2 противня с бортиками.
3. Крылья:
   
   В большой миске смешайте крылышки с 2 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу и разложите их равномерно в один слой на двух подготовленных противнях. Запекайте до очень хрустящей корочки, примерно 55 минут.
4. Смешайте в большой миске растопленное сливочное масло с соусом сирача. Переложите запечённые крылышки в миску и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Подавать с дип-соусом.