Запеканка из пасты зити

Ингредиенты:

Запеканка

• 450 гр. зити
• 3,5 ст. быстрого томатного соуса, рецепт см. ниже
• 450 гр. свежей моцареллы, половину нарежьте кубиками по 1 см., а другую половину – тонкими ломтиками
• 3/4 ст. свеженатёртого пармезана
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Щепотка хлопьев красного перца

Быстрый томатный соус

• 450 гр. сырой сладкой и/или острой итальянской колбасы, оболочки снимите, фарш раскрошите
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Четверть среднего лука, нарезанная кубиками (примерно 3 ст. л.)
• 3 зубчика чеснока, рубленых
• 1 банка (800 гр.) консервированных цельных помидоров в пюре, крупно порубите
• Веточка тимьяна
• Веточка базилика

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой кастрюле вскипятите воду, щедро посолите и отварите макароны до состояния аль денте (нежные, но всё ещё немного твердые). Слейте воду.
3. Смешайте отваренные макароны в большой миске с быстрым томатным соусом, нарезанной кубиками моцареллой, половиной пармезана, чёрным и красным перцем. Переложите макароны в подготовленную форму для запекания.
4. Сверху покройте ломтиками моцареллой и посыпьте оставшимся пармезаном.
5. Запекайте, пока поверхность слегка не подрумянится и запеканка не прогреется, примерно 30 минут. Подавайте сразу же.
   
   

   Быстрый томатный соус

   
   
   В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Жарьте колбасу, пока она не начнёт зажариваться, примерно 3 минуты. Добавьте лук и чеснок, помешивая, пока они слегка не подрумянятся, ещё 3 минуты. Добавьте помидоры и веточки зелени и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 10 минут. Удалите и выбросьте веточки зелени. Добавьте 2 ч. л. соли и поперчите по вкусу.
   
   Используйте соус сразу же или храните, накрыв крышкой, в холодильнике до 3 дней. Соус также можно заморозить на срок до 2 месяцев.