Банановые вафли на простокваше

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. сахара-песка
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 больших яйца
• 1 и 3/4 ст. простокваши или кефира, комнатной температуры
• 1 переспелый банан, размятый, + 1 банан для подачи (по желанию)
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного и остывшего + дополнительно, чтобы смазать вафельницу
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 0,5 ст. жирных сливок, очень холодных
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 0,5 ст. обжаренных грецких орехов, рубленых
• Кленовый сироп, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске муку, сахар-песок, разрыхлитель и соль. Взбейте яйца в средней миске до образования пены; добавьте простоквашу, банановое пюре, 4 ст. л. сливочного масла и ванильный экстракт и перемешайте.
2. Смешайте жидкую смесь с сухой до полного включения, стараясь не перевзбить тесто. Накройте пищевой плёнкой и дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут.
3. Разогрейте вафельницу до умеренно сильного жара. Разогрейте духовку до 95°С.
4. Равномерно смажьте внутреннюю поверхность вафельницы оставшимся маслом. Налейте достаточное количество теста, чтобы слегка покрыть поверхность вафельницы, 1/3-3/4 ст., в зависимости от размера вафельницы. Обратите внимание, что тесто растечётся, как только крышка будет закрыта.
5. Жарьте, пока вафли не станут золотистыми, 5-7 минут. Повторите то же самое с оставшимся маслом и тестом. Готовые вафли складывайте в тёплую духовку, пока жарите остальные.
6. В миске среднего размера взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Нарежьте оставшийся банан, если используете его. Подавайте вафли, дополнив взбитыми сливками, ломтиками банана и грецкими орехами. Сбрызните кленовым сиропом.