Пирожки с говядиной и овощами

Ингредиенты:

Пирожки

• 1 небольшая репа, очищенная и тонко нарезанная
• 1 морковь, тонко нарезанная
• 2 ст. охлаждённых остатков карри из говядины, рецепт см. ниже
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 1 упаковка (400 гр.) охлаждённого теста для пирога (2 пласта)
• 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ч. л. дижонской или зернистой горчицы + дополнительно для подачи
• 150 гр. мелкой руколы (примерно 8 ст.)
• 0,5 ст. свежей петрушки

Карри из говядины в медленноварке

• 2,2 кг. говядины для тушения, нарезанной кубиками
• 450 гр. некрупного красного картофеля, разрезанного на 4 части
• 2 ст. л. порошка карри Мадрас
• 1 и 1/4 ч. л. молотой зиры
• 2 ст. л. мелко порубленного очищенного корня имбиря
• 2 больших зубчика чеснока, натёртых
• 5 ломтиков наана
• 2 банки по 425 гр. консервированных нарезанных жареных на огне помидоров
• 1 и 1/4 ст. свежей кинзы
• 1/4 ст. маринованных колец халапеньо + 1 ст. л. рассола из банки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте репу и морковь в большой миске с 1 ст. л. воды. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в микроволновую печь. Нагревайте, пока овощи не станут мягкими, 3-5 минут. Слейте жидкость.
2. Добавьте карри из говядины и вустерский соус к овощам и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты; посолите и поперчите по вкусу. Разверните тесто для пирога и разрежьте каждый круг пополам. Ложкой выложите четверть начинки на одну сторону каждого полукруга и сложите пополам, чтобы получился треугольный кусок. Обожмите края вилкой, чтобы запечатать.
3. Переложите на противень; сделайте ножом 2-3 прорези на поверхности пирогов. Выпекайте до тёмно-золотистой корочки, примерно 20 минут.
4. Тем временем смешайте лук-шалот в небольшой миске с 2 ст. л. уксуса и 2 ст. л. воды; дайте постоять 10 минут, затем слейте жидкость. Смешайте оставшуюся 1 ст. л. уксуса, оливковое масло и горчицу в большой миске до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу. Добавьте руколу, петрушку и лук-шалот и перемешайте.
5. Подавайте салат с пирожками и горчицей для макания.
   
   Карри из говядины в медленоварке:
   
   В медленноварке объёмом 6 л. смешайте говядину и картофель с порошком карри, 1 ч. л. зиры, 1 ст. л. имбиря, чесноком, 1 ч. л. соли и парой оборотов мельниц с чёрным перцем. Раскрошите половину ломтика наана на мелкие кусочки и посыпьте поверх говядины и картофеля, затем добавьте помидоры. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве 7 часов.
6. Откройте крышку и снимите весь жир с поверхности соуса. Хорошо перемешайте, затем дайте настояться 10 минут. Тем временем смешайте в кухонном комбайне кинзу, маринованный халапеньо и рассол, 1/4 ст. воды и оставшиеся 1/4 ч. л. зиры и 1 ст. л. имбиря. Взбейте до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу.
   
   Вмешайте 3 ст. л. пюре из кинзы в медленноварку, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте карри с нааном; сверху добавьте оставшееся пюре из кинзы.