Салат с ячменем, ветчиной и фасолью «Чёрный глаз»

Ингредиенты:

• 3/4 ст. ячменя быстрой варки
• 2 ст. замороженной фасоли «Чёрный глаз»
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 3 ст. л. хересного или красного винного уксуса
• 2 ст. л. лёгкого майонеза
• 200 гр. смеси мелкой салатной зелени (примерно 12 ст.)
• 350 гр. ветчины (желательно слабосолёной), нарезанной на кусочки
• 1,5 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 5 редисок нарезанных
• 4 пера зелёного лука, порубленных
• 2 ст. л. рубленых маринованных огурцов или корнишонов

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера вскипятите воду. Добавьте ячмень, затем убавьте огонь до умеренно слабого и варите при слабом кипении 7 минут; добавьте фасоль «Чёрный глаз» и продолжайте варить, пока ячмень и фасоль не станут мягкими, ещё 5 минут. Слейте воду и промойте под холодной водой.
2. Смешайте в большой миске оливковое масло, уксус, майонез, 3/4 ст. соли и чёрный перец по вкусу. Добавьте салатную зелень, ветчину, помидоры, редис, зелёный лук, маринованные огурцы, ячмень и фасоль и перемешайте. Разложите по тарелкам.