Салат «Бибб-Кобб»

Ингредиенты:

• 3 больших яйца
• 5 ломтиков бекона
• 4 куриные отбивные толщиной 0,5 см. (примерно 450 гр.)
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 2 кочана Бибб-латука, разделите на листья, крупные порвите на куски
• 1 авокадо, тонко нарезанное
• 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 110 гр. раскрошенного голубого сыра

Приготовление:

1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 см. выше. Доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 30 секунд, затем снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять 8 минут.
2. Слейте воду и залейте яйца холодной водой, чтобы они полностью остыли. Затем очистите яйца.
3. Положите бекон в холодную сковороду и жарьте, перевернув один раз, на среднем огне, пока бекон не станет хрустящим, по 5-6 минут с каждой стороны. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Увеличьте огонь до умеренно сильного.
4. Слегка посыпьте курицу солью и чёрным перцем и добавьте в оставшийся в сковороде жир. Жарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневой корочки и полной готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
5. Смешайте в блендере сваренные вкрутую яйца, 1/3 ст. воды, растительное масло, уксус, горчицу, 3/4 ч. л. соли и все выделившиеся соки из тарелки с жареной курицей и взбейте до однородной консистенции. При необходимости добавьте больше воды, чтобы разбавить заправку.
6. Раскрошите или нарежьте бекон. Курицу нарежьте соломкой. Смешайте салат в большой миске с половиной заправки. Сверху выложите курицу, бекон, авокадо, помидоры и голубой сыр. Полейте оставшейся заправкой.