Чизкейк с черникой и ежевикой

Ингредиенты:

• 50 гр. растопленного несолёного сливочного масла
• 8 крекеров Грэма с корицей, разломайте на кусочки
• 1/3 ст. + 2 ст. л. сахара
• 1/4 ст. сметаны
• 1 упаковка 220 гр. сливочного крем-сыра с пониженным содержанием жира, размягчённого
• 0,5 ч. л. свеженатёртой лимонной цедры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо + 1 большой яичный белок, слегка взбитых
• 2 ст. ежевики
• 2 ст. черники

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В чаше кухонного комбайна смешайте сливочное масло с крекерами Грэма и взбивайте, пока крошки не будут слипаться при сжимании. Переложите в форму для тарта диаметром 22 см. со съёмным дном и равномерно прижмите ко дну и вверх до половины высоты стенок.
3. Выложите на противень и запекайте до светло-золотистого цвета, примерно 10 минут. Дайте коржу полностью остыть.
4. В чаше стационарного миксера (или в большой миске, если используете ручной миксер) смешайте 1/3 ст. сахара, сметану и сливочный сыр. Взбейте насадкой-лопаткой до получения однородной массы. Добавьте лимонную цедру, ванильный экстракт и яйца.
5. Продолжайте взбивать до получения однородной массы. Выложите в остывший корж и выпекайте на противне до готовности, 25-30 минут. Дайте тарту остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник до полного охлаждения, минимум на 1 час или на ночь.
6. Примерно за 30 минут до подачи на стол перемешайте ягоды с оставшимися 2 ст. л. сахара, слегка разомните деревянной ложкой и дайте настояться. Ложкой выложить ягоды и выделившийся сок на арт. Подавайте.