Пикадильо из говядины с тыквой-спагетти

Ингредиенты:

• 1 тыквы спагетти (примерно 1 кг.)
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 450 гр. говяжьего фарша
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров с перцами чили
• 1/4 ст. изюма
• 1/3 ст. оливок, фаршированных пименто, разрезанных пополам
• 1/3 ст. крупно порубленной свежей кинзы

Приготовление:

1. Разрежьте тыкву продольно пополам и удалите семена. Положите тыкву в большую миску для микроволновой печи, добавив 2 ст. л. воды. Накройте пищевой плёнкой и проделайте отверстие в плёнке, чтобы выходил пар. Отварите в микроволновке, чтобы тыква стала мягкой, 15-17 минут.
2. Снимите плёнку и дайте тыкве немного остыть. Вилкой разделите мякоть на пряди. Переложите на дуршлаг и посыпьте солью и чёрным перцем. Оставьте в дуршлаге.
3. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и большую щепотку соли; жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут.
4. Увеличьте огонь до максимума и добавьте говядину, посолите и поперчите. Жарьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не потемнеет, 3-5 минут. Добавьте томатную пасту и зиру; готовьте примерно 2 минуты. Добавьте помидоры, изюм и 0,5 ст. воды.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет, примерно 8 минут. Добавьте оливки и половину кинзы. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Аккуратно надавите на тыкву спагетти, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем разложите её по тарелкам. Сверху выложите пикадильо и посыпьте оставшейся кинзой.