Говяжьи котлеты с булгуром

Ингредиенты:

• 1/3 ст. колотого среднезёрного булгура
• 1,5 ст. кипятка
• 1/4 ст. оливкового масла
• Половина среднего лука, нарезанная мелкими кубиками
• Половина английского огурца, тонко нарезанная полукругом
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• Большая щепотка молотого душистого перца
• 1/4 ст. готового хумуса
• 1/4 ст. простого йогурта из цельного молока
• 1 ст. л. + 1 ч. л. лимонного сока
• 220 гр. говяжьего фарша
• 6 ст. мелкой салатной зелени
• 0,5 ст. зёрен граната
• Тёплая пита, для подачи

Приготовление:

1. Положите булгур в среднюю миску, добавьте 0,5 ч. л. соли и добавьте кипяток. Оставьте примерно на 20 минут, чтобы булгур стал мягким, но всё ещё оставался упругим. Слейте воду.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавив с 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, 1/4 ч. л. соли и щепотку чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока лук не станет мягче и начнёт зажариваться, примерно 4 минуты.
3. Добавьте зиру и душистый перец и перемешивайте, лук не будет равномерно покрыт специями, примерно 1 минуту. Переложите в большую миску и дайте остыть. Тщательно вытрите сковороду и отложите.
4. Смешайте в миске хумус, йогурт, 1 ч. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. соли. Добавьте к луку булгур, говяжий фарш, 1 и 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Аккуратно перемешайте и сформируйте 4 котлеты толщиной примерно 1 см.
5. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавив 1 ст. л. оливкового масла. Когда масло начнёт шипеть, добавьте котлеты так, чтобы он не соприкасались. Жарьте до готовности, по 5-6 минут с каждой стороны.
6. Смешайте в большой миске салатную зелень, зёрна граната, огурец, оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, соль и чёрный перец по вкусу. Разложите котлеты и салат на четыре тарелки. Подавайте с питой и ложкой йогуртового соуса.