Китайский суп с пельменями

Ингредиенты:

• 8 ст. слабосолёного куриного или грибного бульона
• 5 см. корня имбиря, очистите и нарежьте соломкой
• 1 ст. л. соевого соуса, желательно тёмного
• 1/4 ст. шаосинского вина или сухого хереса
• 1 ст. л. бальзамического уксуса или 2 ст. л. чёрного уксуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ч. л. сахара
• Щепотка соли
• 2 моркови, тонко нарезанные наискосок, примерно 1 ст.
• 24 замороженных китайских пельменя со свининой или креветками (или упаковка весом 450 гр.)
• 3 пера зелёного лука тонко нарежьте
• 4 ст. мелкого шпината
• Порубленная кинза (по желанию)
• Азиатская паста чили (по желанию)

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле для супа бульон, имбирь, соевый соус, вино, уксус, кунжутное масло, сахар и соль и на сильном огне доведите до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы бульон медленно кипел и шёл лёгкий аромат имбиря, примерно 10-15 минут.
2. Добавьте морковь и варите до готовности, 5 минут. Непосредственно перед подачей добавьте пельмени, варите 3 минуты, добавьте зелёный лук и шпинат и варите, пока зелень не завянет, примерно 1 минуту. Разложите по тёплым мискам и подавайте. При желании подавайте с соусом чили.