Котлеты в духовке

Ингредиенты:

• Качественное оливковое масло
• 3 ст. порубленного лука (2 большие луковицы)
• 2 ч. л. порубленных свежих листьев тимьяна
• 3 ст. л. вустерского соуса
• 1/3 ст. куриного бульона
• 1 ст. л. томатной пасты
• 700 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
• 220 гр. свиного фарша
• 220 гр. фарша из телятины
• 0,5 ст. простых панировочных сухарей
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Кетчуп в пластиковой бутылке
• Свежие веточки тимьяна, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В сковороде диаметром 25 см. нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, тимьян, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца и жарьте на умеренно слабом огне, периодически помешивая, в течение 8-10 минут, пока лук не станет мягким, но он не должен потемнеть. Выключите огонь, добавьте вустерский соус, куриный бульон и томатную пасту. Слегка остудите.
3. В большой миске смешайте весь мясной фарш, луковую смесь, панировочные сухари и яйца и слегка перемешайте вилкой. Не разминайте смесь, иначе фарш будет слишком плотным. Разделите мясную смесь на шесть порций по 280 гр. и положите их на подготовленный противень.
4. Выдавите кетчуп зигзагообразным узором поверх каждой котлеты. Выпекайте от 45 минут до 1 часа, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68°С-70°С. Подавайте котлеты горячими, украсив веточками тимьяна.