Курица с помидорами и фенхелем в духовке

Ингредиенты:

• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/8 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 1 курица весом 1,3 кг., разделанная бабочкой или разрезанная на 8 кусков
• 3 сливовидных помидора, разрезанных пополам или на 4 части
• 2 корня фенхеля, разрежьте каждый на 8 долек
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. порубленного свежего базилика

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260°С.
2. В небольшой миске смешайте соль, чёрный перец, тимьян и лимонную цедру. Посыпьте курицу с обеих сторон смесью, отложив отдельно 0,5 ч. л. Положите курицу кожей вверх в большую (5-литровую) кастрюлю для тушения или чугунную сковороду. Уложите половинки помидоров и дольки фенхеля вокруг курицы, посыпьте овощи оставшейся смесью специй. Сбрызните курицу и овощи оливковым маслом.
3. Накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 20 минут. Снимите крышку и верните в духовку еще примерно на 20 минут, пока курица не подрумянится, а термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 70°С.
4. Подавайте курицу вместе с овощами, сбрызнув соками из сковороды и посыпав базиликом.