Посоле с перцами поблано
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 2 крупных или 3 средних перца поблано
- 2 початка кукурузы или 1 ст. замороженной органической кукурузы
- 6-8 средних томатильо (овощных физалиса), очищенных и разрезанных пополам
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 красный лук, разрезанный на дольки
- 1,5 ч. л. молотого кориандра
- 1,5 ч. л. молотой зиры
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. овощного бульона
- Сок 1 лайма
- Горсть свежей кинзы, порубленной
- 1 банка (800 гр. или 950 гр.) консервированной кукурузы хомини, слейте жидкость
- Для подачи: тонко нарезанный редис, нарезанное кубиками авокадо, сбрызнутое соком лайма, тонко нарезанный зелёный лук и сок лайма
Приготовление:
- Разогрейте духовку в режиме гриля.
- Положите перец в духовку и обжаривайте его до тех пор, пока кожица не почернеет. Сбрызните кукурузу кулинарным спреем и жарьте в духовке до тех пор, пока она равномерно не поджарится.
- Положите перцы в миску и накройте крышкой, чтобы остудить. Очистите перцы от кожуры и семян и крупно нарежьте. Срежьте зёрна с початков кукурузы.
- Переключите духовку на режим запекания при 230°С.
- Сбрызните томатильо 1 ст. л. оливкового масла и выложите срезами вниз на противень. Выложите лук и чеснок на второй противень и перемешайте с оставшимся оливковым маслом, кориандром и зирой. Запекайте физалис, пока они не обуглится по краям и слегка не подрумянятся, 20 минут, поменяв один раз противни местами. Когда достанете томатильо, ставьте лук и чеснок в духовке и запекайте их ещё 10 минут.
- Приготовьте в блендере пюре из печёного овощного физалиса, лука, чеснока и перцев поблано с 1 ст. бульона, кинзой и соком лайма. Перелейте пюре в большую кастрюлю вместе с оставшимся бульоном и кукурузой хомини. Доведите до кипения на среднем огне и варите, чтобы смешались все ароматы, 15 минут. Подавайте посоле, окрасив каждую порцию нарезанной редиской, авокадо, зелёным луком и сбрызнув соком лайма.
Пищевая ценность одной порции: калории 224, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 1 г., белки 5 г., углеводы 35 г., клетчатка 6.5 г., холестерин 0 мг., натрий 658 мг., сахар 11 г.
|