Сэндвичи со свининой из медленноварки

Ингредиенты:

• 900 гр. свиной лопатки без кости, разрежьте на 4 части
• 1 ст. л. семян фенхеля, крупно помолотых
• 1 небольшая веточка розмарина
• 1 лавровый лист (желательно свежий)
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 большая буханка итальянского или французского хлеба
• 8 тонких ломтиков сыра проволоне (примерно 110 гр.)
• 1 ст. порубленной джардиньеры + немного рассола, чтобы сбрызнуть
• 8 консервированных перцев пепперончини, тонко нарезанных
• 2 ст. мелкой руколы

Приготовление:

1. Щедро посыпьте свинину солью и чёрным перцем и натрите семенами фенхеля. Переложите в медленноварку объёмом 6-8 л. и добавьте розмарин, лавровый лист, чеснок и оливковое масло.
2. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не подрумянится местами и не станет мягким, 7 часов.
3. Порвите свинину щипцами или двумя большими вилками на кусочки. Выбросьте куски жира, розмарин и лавровый лист. Перемешайте измельчённое мясо с соусом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Разрежьте хлеб поперёк на 4 части и разрежьте каждую сбоку пополам. Поджарьте хлеб, если хотите. Распределите сыр по нижним половинкам, сверху положите мясо, оставив соки в медленноварке. Покройте бутерброды джардиньерой и сбрызните рассолом, добавьте пепперончини и руколу.
5. Процедите соки из медленноварки в мерный стакан для жидкостей, затем разлейте в небольшие чашки подавайте с сэндвичами, чтобы макать.