Жареные кальмары во фритюре

Ингредиенты:

• 900 гр. очищенных кальмаров
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Растительное масло, для фритюра
• Соуса маринара, подогретого, для подачи
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Тщательно обсушите кальмаров бумажными полотенцами. Нарежьте тельца на кольца толщиной 1 см. и положите на застеленный бумажным полотенцем противень вместе со щупальцами; ещё раз промокните салфетками.
2. Наполните большую кастрюлю наполовину растительным маслом и нагрейте на умеренно сильном огне до 175°С на термометре для фритюра. Смешайте в большой миске муку, соль и чёрный перец.
3. Обваляйте кальмаров в муке, чтобы покрыть их. Стряхните излишки и положите на тарелку.
4. Обжарьте кольца кальмаров по нескольку штук в горячем масле до золотистой корочки, около 2 минут. Переложите на чистые бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
5. Подавайте кальмаров с тёплым соусом маринара и дольками лимона.