Мак-н-чиз со спаржей и зелёным горошком

Ингредиенты:

• 2 толстых ломтиков бекона, нарезанных кусочками
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. цельного молока
• 0,5 ч. л. горчичного порошка
• 220 гр. мелких макарон-ракушек (примерно 2 ст.)
• 220 гр. тонкой спаржи, концы обрежьте, стебли нарежьте кусками по 2,5 см.
• 60 гр. сливочного крем-сыра
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• 1,5 ст. тёртого сыра Монтерей-Джек
• 3/4 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Обжарьте бекон в казане на умеренно сильном огне, помешивая, пока он не станет хрустящим, 3-4 минуты. Переложите бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Добавьте в казан зелёный лук (отложите 1 ст. л. тёмной зелени лука для подачи). Жарьте на среднем огне, пока он не станет мягким, примерно 1 минуту. Добавьте муку и мешайте 1 минуту. Медленно вмешайте молоко.
3. Вмешайте горчичный порошок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным, примерно 5 минут.
4. Тем временем добавьте в кипящую воду макароны и варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте, добавив за минуту до готовности спаржу. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст.
5. Вмешайте в соус сливочный сыр до получения однородной массы. Убавьте огонь до минимума и добавьте пармезан и Монтерей-Джек, понемногу, пока они полностью не расплавятся. Снимите соус с огня, если макароны ещё не готовы.
6. Вмешайте макароны, спаржу и горошек в соус. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости разбавьте соус водой, в которой варились макароны (соус загустеет по мере того, как будет остывать). Разложите по тарелкам. Посыпьте жареным беконом и зелёным луком.