Мидии с айоли

Ингредиенты:

• 0,5 ст. готового соуса айоли или чесночного майонеза
• 2 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 2 ст. сухого белого вина
• 24 мидии, помытые щёткой
• Нарезанный свежий шнитт-лук, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите вино до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Варите, пока мидии не раскроются, около 4 минут (удалите из кастрюли нераскрывшиеся мидии).
2. Шумовкой переложите мидии в миску. Дайте остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы они полностью остыли.
3. Смешайте в небольшой миске айоли и лимонную цедру. Подавайте мидии в раковинах, выложив сверху айоли и посыпав шнитт-луком.