Шоколадно-ореховое печенье «Снежок»

Ингредиенты:

• 0,5 ст. бланшированного фундука
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1/3 ст. какао-порошка + дополнительно для посыпки
• 1/4 ч. л. соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1,5 ст. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 110 гр. горького шоколада, мелко порубленного

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Выложите фундук на противень, распределите и поджарьте на нижней решётке духовки в течение 10 минут. Дайте полностью остыть, примерно 20 минут.
2. Измельчите фундук в кухонном комбайне до мелкого помола. Добавьте муку, какао-порошок и соль и перемешайте.
3. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте 0,5 ст. сахарной пудры и ванильный экстракт; мешайте на низкой скорости, чтобы включить, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения однородной массы.
4. Снова убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и взбейте до получения однородной массы. Вмешайте мелко порубленный шоколад. Накройте тесто и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Наберите по 1 ст. л. с горкой теста и сформируйте шарики. Разложите их на двух незастеленных противнях на расстоянии примерно 5 см. друг от друга.
6. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье слегка не растечётся, не станет матовым и немного темнее по краям, 18-24 минуты. Дайте печенью остыть 5 минут на противнях, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло.
7. Насыпьте оставшийся 1 ст. сахарной пудры в среднюю миску. Аккуратно обваляйте печенье в сахарной пудре, чтобы полностью покрыть его (при необходимости обваляйте два раза). Посыпьте сверху какао-порошком.