Гигантское имбирное печенье

Ингредиенты:

Печенье

• 2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 1,5 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 большое яйцо
• 1/3 ст. патоки
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь

• 450 гр. сахарной пудры
• 2 ст. л. сухого яичного белка
• 4-6 ст. л. воды
• Сахар-песок, для посыпки

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, имбирь, корицу, душистый перец, мускатный орех, соль и соду. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут.
2. Вмешайте яйцо, чтобы только включить его. Вмешайте мелассу и ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до умеренно слабого, вмешайте мучную смесь и замесите тесто.
3. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тесто на противень. Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из него круг диаметром 25 см. и толщиной около 1 см. Свободно накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 175°С. Раскройте тесто. Выпекайте, пока печенье не станет немного пышным и золотистым по краям, 18-20 минут. Дайте остыть 5 минут на противне, затем сдвиньте печенье (на пергаменте) на решётку, чтобы полностью остудить.
5. Тем временем приготовьте глазурь:
   
   В большой миске смешайте сахарную пудру с сухим белком. Добавьте 4 ст. л. воды и взбивайте, пока глазурь не станет гладкой, и не будет держать устойчивые пики. Добавляйте больше воды, по 1 ч. л. за раз, пока глазурь не станет достаточно жидкой, чтобы её можно было отсадить из мешка.
6. Переложите глазурь в кондитерский мешок с наконечником в форме маленькой звезды. Отсадите глазурь на печенье, нарисовав большую снежинку. Посыпьте сахаром и дайте глазури застыть в течение примерно 30 минут. Разрежьте печенье на куски.