Дип «7 слоёв»

Ингредиенты:

• 2 сливовидных помидора
• 1 стручок халапеньо
• 2 зубчика чеснока, неочищенных
• Половина небольшого белого лука, нарезанная толстыми кольцами
• 2 ст. готовой рваной свинины
• 1/3 ст. свежих листьев кинзы + 2 ст. л. порубленной кинзы
• Половина стручка консервированного перца чипотле + 1,5 ч. л. соуса адобо из банки
• 2 авокадо, нарезанных кубиками
• Сок 1 лайма
• 1 банка (425 гр.) консервированной пережаренной чёрной фасоли
• 1 ст. сметаны
• 1,5 ст. тёртого чеддера (примерно 170 гр.)
• 1,5 ст. нашинкованной капусты или смеси для коул-слоу
• 1 ст. л. порубленных маринованных перцев халапеньо
• Чипсы из тортильи, для макания

Приготовление:

1. Приготовьте сальсу:
   
   Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте помидоры, халапеньо и чеснок и жарьте, помешивая, пока они не обуглятся, 8-10 минут. Переложите в большую миску. Добавьте в сковороду лук и жарьте, помешивая, пока он не обуглится, 5 минут. Добавьте в миску с помидорами, накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте остыть.
2. Тем временем разогрейте рваную свинину в кастрюле или микроволновой печи. Слейте лишнюю жидкость и отложите свинину в сторону, чтобы она остыла.
3. Выжмите помидоры, чтобы удалить лишнюю жидкость; переложите в кухонный комбайн. Очистите халапеньо от плодоножки и кожицы; удалите семена, чтобы убавить жгучесть. Добавьте халапеньо в кухонный комбайн. Очистите зубчики чеснока и добавьте в кухонный комбайн вместе с луком, листьями кинзы, чипотле и соусом адобо; взбейте.
4. Вилкой разомните в миске авокадо с соком половины лайма, посолите. Выложите пережаренную фасоль в двухлитровую стеклянную миску или неглубокую форму. Разложите поверх фасоли свинину. Сверху выложите сальсу, затем – пюре из авокадо. Смажьте авокадо сметаной и посыпьте сыром.
5. Смешайте капусту с маринованным халапеньо, соком оставшейся половины лайма и нарезанной кинзой; выложите поверх сыра. Подавайте с чипсами из тортильи.