Индейка в соусе «Марсала» с лимонной брокколини

Ингредиенты:

• 340 гр. брокколини
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон, разрезанный пополам (половину тонко нарежьте, из другой половины выжмите сок)
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 4 ст. тонко нарезанных грибов кремини (примерно 340 гр.)
• 600 гр. отбивных из грудки индейки, обрежьте
• 1 ст. муки высшего сорта
• 2/3 ст. сухой Марсалы
• 2/3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте брокколини на противне с 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца; добавьте ломтики лимона.
2. Жарьте в режиме гриля, пока брокколини не станет мягкой и только начнёт обугливаться, 5-6 минут. Отложите в сторону и накройте крышкой, чтобы овощи не остыли.
3. Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла и чеснок. Добавьте грибы и жарьте, пока они не подрумянятся и жидкость не выпарится, примерно 6 минут. Переложите грибы в миску.
4. При необходимости отбейте индейку до однородной толщины. Смешайте в неглубокой посуде муку, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Обваляйте индейку в муке. В сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла.
5. Добавьте половину отбивных и жарьте, пока они не подрумянятся, по 2-3 минуты с каждой стороны; переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и отбивными; переложите на тарелку.
6. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте в сковороду вино и варите, пока оно не выпарится наполовину, 2 минуты. Добавьте бульон и варите, пока он не выпарится наполовину, 4 минуты. Добавьте грибы и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла.
7. Снимите с огня и добавьте петрушку и 1 ст. л. лимонного сока. Полейте индейку соусом и подавайте с брокколини.