Быстрый чили с курицей

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 лук, порубленный
• 1 жёлтый или оранжевый сладкий перец, нарезанный кусочками
• 1 средний клубень батата, очищенный и натёртый на крупной тёрке
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. порошка чили
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1 упаковка (750 гр.) нарезанных или перетёртых помидоров (примерно 3 ст.)
• 1 банка (450 гр.) консервированной фасоли в соусе чили
• 3 ст. измельчённой курицы-гриль
• 0,5 ст. порубленной свежей кинзы
• Чипсы из тортильи, тёртый чеддер и/или нарезанный зелёный лук, для подачи

Приготовление:

1. В казане или широкой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, сладкий перец, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца.
2. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте батат, чеснок, порошок чили и зиру и готовьте, тщательно перемешивая, примерно 3 минуты.
3. Добавьте помидоры, фасоль в соусе чили и 2 ст. воды. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока чили немного не загустеет, 10-15 минут.
4. Вмешайте курицу и дайте ей прогреться, примерно 1 минуту. Снимите с огня и добавьте кинзу, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте каждую порцию чипсами из тортильи, тёртым сыром и/или зелёным луком.