Жареный лосось и картофельное пюре с лимской фасолью

Ингредиенты:

• 450 гр. мелкого красного картофеля, разрежьте пополам или на 4 части
• 1,5 ст. замороженной мелкой лимской фасоли (примерно 170 гр.), разморозьте
• 0,5 ст. обезжиренной сметаны
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. л. паприки
• 2 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 1 ч. л. кайенского перца
• 4 филе дикого лосося без кожи (примерно по 110 гр. каждое), центральная часть
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой на 2,5 см. выше и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 8 минут. Добавьте лимскую фасоль; варите, пока картофель не станет мягким, 4 минуты. Отлейте отдельно 1/4 ст. воды, остальное слейте в раковину.
2. Добавьте к картофелю сметану, 1 ст. л. сливочного масла и отложенную воду, в которой он варился. Посолите, поперчите и разомните.
3. Смешайте в миске паприку, тимьян, кайенский перец и 1 ч. л. соли; посыпьте рыбу с обеих сторон. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте рыбу и жарьте, пока он не подрумянится и не прожарится, по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Вмешайте зелёный лук в картофельное пюре и добавьте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Подавайте пюре с лососем и дольками лайма.