Куриные пальчики в хрустящей панировке

Ингредиенты:

• 8 ломтиков белого хлеба (примерно 220 гр.)
• 3 ст. л. тёртого пармезана
• 2 ст. л. измельчённых свежих листьев петрушки
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• Примерно 1 ст. муки, чтобы обвалять
• 2 больших яйца, взбитых
• 3 куриные грудки без кожи и костей, каждая примерно по 200 гр.
• Растительное масло, для жарки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Панировочные сухари:
   
   Порвите хлеб на кусочки. Разложите на тарелке, подходящей для микроволновой печи, и подсушите хлеб в микроволновке на максимальной мощности в течение 1 минуты. Или же выложите хлеб на противень и подсушите в духовке при температуре 175°С в течение 12 минут.
3. Дайте остыть и измельчите сушёный хлеб в кухонном комбайне вместе с пармезаном, петрушкой, 3/4 ч. л. соли и чёрным перцем.
4. В три отдельные неглубокие миски выложите мучную смесь, взбитые яйца и панировочные сухари.
5. Плоской стороной кухонного ножа или гладкой стороной мясного молотка отбейте каждую грудку между двумя кусками пищевой плёнки до одинаковой толщины. Нарежьте на полоски шириной 4 см., обсушите бумажными полотенцами и посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем.
6. Обваляйте каждую полоску в муке и стряхните излишки. Затем окуните полоски в яйцо, чтобы слегка покрыть, дайте излишкам стечь в миску. Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях, вдавливая, чтобы равномерно покрыть. Положите на лист вощёной бумаги.
7. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 0,5 см. растительного масла, пока оно не зашипит. Выложите на сковороду по 2-3 полоски курицы за раз. Жарьте, не переворачивая, до золотисто-коричневой корочки, примерно 2 минуты.
8. Переверните курицу и жарьте, пока она не подрумянится с другой стороны, ещё 2-3 минуты. Повторите то же самое с оставшимися полосками курицы. Перекладывайте готовую курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Подавайте.