Панкейки на простокваше

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 1 ч. л. винного камня
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1 и 3/4 ст. простокваши или кефира
• 1,5 ч. л. сахара
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно для подачи
• Растительное масло, для жарки
• Кленовый сироп, для подачи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте венчиком всю муку, винный камень, соду и соль. Смешайте в большой миске яйца, простоквашу и сахар до образования пены, затем добавьте растопленное сливочное масло. Добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Тесто будет густым; ничего страшного, если останется несколько комочков.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Слегка смажьте растительным маслом. Налейте в сковороду 1/4 ст. теста для каждого панкейка и распределите обратной стороной ложки, чтобы получился круг диаметром 12-15 см.
3. Жарьте, пока на поверхности не появятся пузыри, а края не начнут подрумяниваться, около 4 минут. Переверните панкейки и жарьте до золотистого цвета ещё 2-3 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду растительным маслом.
4. Подавайте панкейки со сливочным маслом и кленовым сиропом.