Тыквенный суп с картофелем и имбирём

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. рубленого сладкого лука
• 1 ст. нарезанного картофеля
• 1 ст. л. рубленого корня имбиря
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 свежая веточка тимьяна + дополнительно листья для подачи
• 3,5 ст. куриного бульона
• 3 ст. нарезанной мускатной тыквы
• 1/4 - 0,5 ст. жирных сливок + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• Жареные тыквенные семечки, для подачи

Приготовление:

1. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, 4-5 минут. Добавьте картофель, имбирь, мускатный орех, чеснок, тимьян, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая, пока картофель не будет хорошо покрыт, ещё 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте тыкву и варите на медленном огне, пока картофель и тыква не станут мягкими, примерно 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение. Снимите с огня, выбросьте тимьян и дайте остыть минимум 5 минут.
3. Тщательно взбейте суп ручным погружным блендером или двумя-тремя порциями в обычном блендере (не заполняйте блендер более чем наполовину) до консистенции пюре.
4. Добавьте сливки и при необходимости разогрейте суп, регулируя консистенцию водой. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте суп горячим, сбрызнув сливками, если используете их, и посыпав тыквенными семечками и тимьяном.