Большая порция чили с индейкой

Ингредиенты:

• 2 больших лука, порубленных
• 10 зубчика чеснока, порубленных
• 3 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 1/4 ст. томатной пасты
• 3/4 ст. оливкового масла
• 3 перца чипотле в соусе адобо, крупно порубленных, с 3 ст. л. соуса
• 1,8 кг. фарша из индейки
• 4 бутылки по 0,33 мексиканского лагера
• 2 банки по 800 гр. консервированных целых очищенных помидоров в собственном соку
• 4 банки по 425 гр. консервированной фасоли кидни, промойте
• Для подачи: нарезанный зелёный лук, веточки кинзы, авокадо, сметана, тёртый сыр Монтерей-Джек и/или чипсы из тортилий

Приготовление:

1. В большом казане или кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, порошок чили, орегано и 4 ч. л. соли и жарьте, помешивая, до появления аромата, примерно 4 минуты. Добавьте томатную пасту, чипотле чили и соус адобо и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте индейку, разбивая фарш деревянной ложкой на небольшие кусочки, и жарьте, пока мясо не посветлеет, примерно 7 минут. Добавьте пиво и варите на медленном огне, пока оно не выпарится наполовину, примерно 35 минут. Добавьте помидоры, перетерев их руками в сковороду вместе с соками и фасолью; доведите до кипения. Варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока соус не загустеет, от 1 часа до 1 часа 10 минут.
2. Дайте чили остыть до комнатной температуры, затем распределите его по четырём литровым контейнерам и заморозьте на срок до 1 месяца.
3. Чтобы разогреть, оставьте чили на ночь размораживаться в холодильнике. Доведите его до кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы полностью прогреть. При желании разбавьте чили небольшим количеством воды и подсолите по вкусу. Подавайте с любыми топпингами на выбор.