Салат с рисовой лапшой и креветками-гриль

Ингредиенты:

• 450 гр. королевских креветок, очищенных от панцирей и кишок
• 220 гр. тонкой рисовой лапши
• 1 кочан салата ромен, нарезанного тонкой соломкой
• 2 средних моркови, натертых на крупной терке
• 2,5 ст. смеси измельченных трав, таких как кинза, базилик и мята
• 1 ст. ростков бобов мунг или сои
• 1/4 ст. плюс 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 лайма (цедра одного из них, сок – 2 лаймов)
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/2 перца халапеньо, тонко нарезанного (для меньшей остроты уберите семена)
• 1 ст. л. сахара
• 2 натертых зубчика чеснока

Приготовление:

1. Рисовую лапшу приготовьте как указано на упаковке. Воду слейте, лапшу промойте в холодной воде, чтобы остыла. Затем разрежьте ее кухонными ножницами на небольшие кусочки.
2. Тем временем приготовьте заправку: в маленькой миске смешайте 1/4 ст. рыбного соуса, сок 1 лайма, 2 ст. л. растительного масла, перец халапеньо, сахар, половину чеснока и 1/2 ст. воды. Отставьте в сторону.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до умеренно высокой температуры. В средней миске смешайте цедру и сок оставшегося лимона, оставшийся чеснок, 1 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. рыбного соуса. Добавьте креветки и перемешайте. Креветки поджарьте по 2 минуты с каждой стороны. Они должны стать непрозрачными и слегка обуглиться.
4. В большой миске смешайте лапшу, салат ромен, морковь, травы и ростки бобов. Постепенно добавьте необходимое количество заправки, перемешайте. Разложите по тарелкам, сверху выложите креветки. Сбрызните заправкой.