Сэндвич с рваной свининой барбекю

Ингредиенты:

Сухой маринад

• 1 свиная лопатка весом 1,2 кг., лишний жир срежьте
• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 4 булочки для гамбургеров, подогретые, для подачи

Соус барбекю

• 1 ст. кетчупа
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 1/3 ст. яблочного уксуса
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца

Маринованная морковь

• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара-песка
• 1,5 ст. л. свежих листьев петрушки, порубленных
• 2 моркови, натёртые

Приготовление:

1. Соус барбекю:
   
   Смешайте в небольшой миске кетчуп, коричневый сахар, уксус, вустерский соус, кайенский перец, хлопья красного перца, соль и чёрный перец.
2. В миске среднего размера смешайте паприку, орегано, чёрный перец, коричневый сахар, соль и кайенский перец и перемешайте пальцами. Натрите свинину со всех сторон смесью специй.
3. Положите свинину в чашу медленноварки. Добавьте 0,5 ст. соуса барбекю и накройте медленоварку крышкой. Варите при сильном нагреве, пока свинина не станет нежной, 4-5 часов, или при слабом нагреве – и 8-10 часов. Переложите свинину на разделочную доску. Дайте отдохнуть 5 минут.
4. Тем временем добавьте 2 ст. л. жидкости, в которой тушилась свинина, в оставшийся соус барбекю. В небольшой кастрюльке на слабом огне доведите соус барбекю до кипения, примерно 10 минут.
5. Маринованная морковь:
   
   Налейте уксус в среднюю миску и насыпьте сахар. Перемешайте, чтобы растворить его. Добавьте петрушку и морковь и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Измельчите свинину двумя вилками и выбросьте лишний жир. Выложите свинину на булочки, сверху полейте дополнительно соусом барбекю и добавьте маринованную морковь. Сразу же подавайте!