Сэндвич со стейком, соусом из голубого сыра и перечным майонезом

Ингредиенты:

• 1 скёрт-стейк весом 700 гр., разрезанный на 4 части
• 1 ст. маринованных перцев пеппадью, обсушенных
• 1/4 ст. майонеза
• 1/4 ст. раскрошенного голубого сыра
• 2 ст. л. сметаны
• 4 чиабатты или другого деревенского хлеба, разрежьте горизонтально пополам
• Растительное масло, чтобы смазать решётки

Приготовление:

1. Положите перец чили и майонез в кухонный комбайн и взбейте, чтобы порубить перец. Переложите в миску, помойте кухонный комбайн. Добавьте голубой сыр, сметану и 0,5 ч. л. чёрного перца и взбейте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Спреды можно приготовить на 1 день вперёд; накройте и поставьте в холодильник.
2. Разогрейте гриль умеренно сильного жара и смажьте решётки растительным маслом.
3. Посыпьте стейки 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Жарьте мясо на гриле до тех пор, пока термометр, вставленный в стейк, не покажет температуру по 57°С (для слабой прожарки), примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите стейки на разделочную доску и посолите, дайте отдохнуть 10 минут.
4. Тем временем смажьте срезы булочек растительным маслом и обжарьте на гриле срезами вниз до появления отметин от гриля, примерно 1 минуту.
5. Намажьте 3 ст. л. перечного майонеза на нижнюю половину каждой булки, затем выложите по 1 ст. л. смеси голубого сыра на верхнюю половину. Нарежьте стейк поперёк волокон и разложите на булочки.