Сэндвич «Стейкхаус» по-чикагски

Ингредиенты:

Стейк

• 1 стейк рибай без кости весом 560 гр.

Жареный шпинат с чесноком

• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 упаковки по 280 гр. свежего шпината, помойте и обрежьте стебли

Заправка из простокваши с голубым сыром

• 2 ст. л. раскрошенного голубого сыра
• 0,5 ст. простокваши или кефира
• 1 ст. майонеза
• 1/4 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. измельчённого свежего укропа
• 1/8 ч. л. молотого чёрного перца

Сэндвич

• 1 свежий французский багет, разрезанный на куски по 20 см., смажьте сливочным маслом и поджарьте на гриле

Приготовление:

1. Стейк:
   
   Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, чтобы она стала очень горячей. Посыпьте стейк с обеих сторон солью и чёрным перцем. Положите стейк в горячую сковороду, убавьте огонь до среднего и жарьте, пока стейк хорошенько не подрумянится, примерно 4 минуты.
2. Переверните стейк и жарьте до слабой/средней прожарки, ещё 6 минут. Отложите в сторону, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть перед нарезкой.
3. Обжаренный шпинат с чесноком:
   
   В казане на среднем огне нагрейте, периодически помешивая, оливковое масло и нарезанный чеснок, пока чеснок не станет золотистым и хрустящим. Переложите его шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить линий жир. Добавьте в казан хлопья красного перца и жарьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
4. Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы покрыть его маслом. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока шпинат не завянет, но всё ещё будет ярко-зелёным, примерно 4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте с чесночными чипсами.
5. Заправка из простокваши с голубым сыром:
   
   Смешайте в миске майонез, простоквашу, голубой сыр, укроп, горчицу и перец и отложите в сторону. При необходимости подсолите по вкусу.
6. Сборка сэндвича:
   
   Нарежьте отдохнувший стейк поперёк волокон на ломтики толщиной 0,5 см., удалив весь невытопленный жир. Положите ломтики стейка на нижнюю половину булочки, сверху выложите шпинат и смажьте верхнюю булочку заправкой из простокваши с голубым сыром.