Под силу детям: Фокачча с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

• 2 ч. л. сахара
• 1 пакетик (7 гр.) сухих активных дрожжей (2 и 1/4 ч. л.)
• 3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
• 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать форму и миску и сбрызнуть тесто
• 1 ст. красных и жёлтых помидоров черри, разрезанных пополам
• Хлопья морской соли для посыпки
• 1/3 ст. тёртого пармезана
• Горсть порванных свежих листьев базилика
• Специальное оборудование: противень с бортиками размером 17,5х42,5 см.

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске 1,5 ст. тёмной воды (примерно 40°С) и 1 ч. л. сахара. Насыпьте сверху дрожжи и отложите в сторону до появления пузырьков, на 5-10 минут.
2. Тем временем в миске среднего размера смешайте венчиком всю муку и крупнозернистую соль.
3. Как только дрожжи распустятся, добавьте в миску оливковое масло, затем – мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой, чтобы замесить рыхлое тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка липким, примерно 5 минут.
4. Слегка смажьте оливковым маслом миску, в которой лежала мучная смесь, положите в неё шарик теста, накройте и дайте постоять в тёплом месте, пока тесто не удвоится в объёме, примерно 1 час.
5. Щедро смажьте оливковым маслом противень размером 17,5х42,5 см. Обомните тесто и переложите его на противень. Аккуратно растяните тесто руками, похлопывая его, к краям противня (оно немного будет отходить от краёв). Если тесто сопротивляется, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, а затем повторите попытку. Пальцами сделайте по всей поверхности теста углубления. Выложите сверху половинки помидоров черри. Свободно накройте и поставьте в тёплое место, чтобы оно снова поднялось почти в два раза, примерно на 30 минут.
6. Тем временем разогрейте духовку до 220°С. Когда тесто будет готово, раскройте его, щедро сбрызните оливковым маслом и посыпьте оставшейся 1 ч. л. сахара. Выпекайте фокаччу до золотистой корочки, пока помидоры не станут мягкими и не начнут пускать соки, 20-25 минут. Сразу же посыпьте пармезаном. Дайте остыть на противне, поставив его на решётку. Посыпьте базиликом и подавайте фокаччу тёплой или комнатной температуры.
   
   

   Примечание

   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в мерный стакан и удаляем излишки. Если набирать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
   
   Не оставляйте ребёнка на кухне без присмотра. Ограничьте его задачами, соответствующими его возрасту.