Горячий сэндвич «Моцарелла в карете»

Ингредиенты:

• 700 гр. тонких ломтиков копчёной моцареллы
• 12 ломтиков цельнозернового хлеба
• 18 свежих больших листков базилика
• 8 больших яиц
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Оливкового масла, для жарки
• 2 ст. (примерно) муки высшего сорта
• 1 ст. покупного песто

Приготовление:

1. Разделите половину сыра равномерно между шестью ломтиками хлеба. Сверху выложите листья базилика, затем оставшийся сыр. Накройте оставшимися ломтиками хлеба, слегка надавливая, чтобы получилось 6 сэндвичей.
2. В большой миске взбейте яйца с солью и чёрным перцем до появления пены. Насыпьте муку в среднюю миску. В большую сковороду с толстым дном налейте достаточно растительного масла, чтобы оно поднялось на 1 см. по стенкам сковороды. Нагрейте масло на среднем огне. Обваляйте сэндвичи в муке, чтобы слегка покрыть их, затем окуните их в яичную смесь, чтобы полностью покрыть, и положите в разогретое масло. Жарьте, пока сыр не расплавится и сэндвичи не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Разрежьте сэндвичи на треугольники. Переложите на блюдо и подавайте с песто.