Ирис с солодовым молоком

Ингредиенты:

• 3 ст. сахара
• 1 ст. сливочного масла
• 1 ст. жирных сливок
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1 ст. молочного шоколада в гранулах
• 1 ст. белого шоколада в гранулах
• 1 банка (200 г.) кремового зефира
• 1/4 ст. сухого солодового молока
• 1 ст. солодовых шариков в шоколаде, разломанных на кусочки
• 2 ст. ванильного мороженого, для подачи
• Специальное оборудование: термометр для карамели

Приготовление:

1. Слегка сбрызните кулинарным спреем форму размером 22х32 см., а затем застелите её пергаментом так, чтобы бумага свисала со всех сторон (так вы сможете легко выложить ирис из формы).
2. Смешайте в большой кастрюле сахар, сливочное масло, сливки, ванильный экстракт и соль и нагрейте на сильном огне. Доведите до кипения, а затем варите до температуры 115°С на термометре для карамели, примерно 4 минуты.
3. Тем временем в чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте молочный и белый шоколад, кремовый зефир и сухое солодовое молоко. Мешая на низкой скорости, постепенно влейте кипящую карамель и хорошенько перемешайте.
4. Выложите ирис в подготовленную форму; стукните формой о столешницу, чтобы выровнять массу. Равномерно посыпьте разбитыми хрустящими шариками и слегка вдавите их в ирис.
5. Поставьте в холодильник примерно на 3 часа, чтобы ирис полностью застыл. Выложите его из формы и нарежьте на квадратные куски.
6. Подавайте с ванильным мороженым. Храните оставшийся ирис в герметичном контейнере.