Индюшачьи крылышки «Баффало»

Ингредиенты:

Крылья

• 4 крыла индейки, разделите на плечевую и локтевую части (кончики отложите для другого использования)
• Растительное масло, чтобы сбрызнуть крылья

Дип из голубого сыра

• 0,5 ст. майонеза
• 1/4 ст. раскрошенного голубого сыра
• 1/4 ст. нежирных сливок (10%)
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ч. л. лимонного сока

Соус

• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 1,5 ст. острого соуса, например, Frank's RedHot
• Палочки моркови и сельдерея, для подачи

Приготовление:

1. Крылья:

   
   Разогрейте духовку до 175°С. Разложите крылья в один слой на решётке, установленной на противне. Обсушите крылья бумажными полотенцами, затем сбрызните небольшим количеством растительного масла и посыпьте со всех сторон солью и свежемолотым чёрным перцем. Налейте 1 ст. воды на дно противня и накройте противень фольгой.
   
2. Запекайте 1 час 30 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать, пока крылышки не станут мягкими, кожа не станет хрустящей и коричневой, а термометр, вставленный в самую толстую часть крыла, не покажет температуру 74°С, ещё примерно 1 час. Дайте остыть в течение 10 минут.

3. Дип из голубого сыра:

   
   Тем временем смешайте в миске майонез, голубой сыр, сливки, сметану, лимонный сок, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Тщательно перемешайте. Отложите.
   

4. Соус:

   
   Растопите сливочное масло в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Добавьте острый соус и перемешайте до получения однородной массы. Смажьте крылышки соусом, хорошо покрывая их со всех сторон. Подавайте крылья с оставшимся острым соусом, дипом из голубого сыра, морковью и сельдереем.