Такитос с курицей и соусом ранч

Ингредиенты:

Курица

• 2 ст. л. оливкового масла
• 700 гр. куриных бёдер без кожи и костей
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 небольшой лук, тонко нарезанный
• 2 ст. л. порошка чили анчо
• 1 ст. л. молотой зиры
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 банка (220 гр.) томатного соуса
• Сок 1 лайма

Сметанный соус ранч

• 1 ст. сметаны
• 0,5 ст. майонеза
• 3 ст. л. молока
• 1 ст. л. измельчённой свежей кинзы + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. измельчённого свежего укропа
• 0,5 ч. л. порошка чили анчо
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• Немного острого соуса
• Щепотка крупнозернистой соли

Такито

• Растительное масло, для жарки
• 1,5 ст. тёртого сыра Колби-Джек
• 18 маленьких кукурузных тортилий

Приготовление:

1. Курица:

   
   В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте курицу, пока она хорошо не подрумянится, по 1-2 минуты с каждой стороны; отложите в сторону. Добавьте чеснок и лук в сковороду и немного обжарьте. Добавьте порошок чили, зиру, соль, томатный соус, 2/3 ст. воды и верните в сковороду обжаренную курицу. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока соус не выпарится наполовину, 12-15 минут.
   

2. Сметанный соус:

   
   Тем временем смешайте в миске сметану, майонез, молоко, кинзу, укроп, чили-порошок, чеснок, острый соус и соль до получения однородной массы. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
   
3. Как только соус в сковороде загустеет, с помощью шумовки переложите курицу на разделочную доску. Измельчите бёдра двумя вилками, затем верните мясо в сковороду и тщательно перемешайте. Добавьте сок лайма и при необходимости подсолите соус. Отставьте в сторону и дайте немного остыть, 10-12 минут.

4. Такитос:

   
   Наполните большой казан наполовину растительным маслом и нагрейте его до 190°С.
   
5. Смешайте остывшую курицу с сыром Колби-Джек. Разложите начинку по тортильям, затем плотно сверните их трубочками и закрепите зубочистками.
6. Опустите такитос по нескольку штук в горячее масло и жарьте до золотистого цвета, по 2-3 минуты на порцию. Переложите готовые такитос на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите то же самое с оставшимся трубочками. Выньте зубочистки и подавайте такитос со сметанным соусом ранч.