Гуакамоле с жареной кукурузой и кукурузными чипсами
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Гуакамоле
- 4 початка жареной на гриле кукурузы, рецепт см. ниже
- 4 ст. л. рапсового масла (канола)
- 3 спелых авокадо, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 перца серрано, нарезанных мелкими кубиками
- 1 небольшой красный лук, нарезанный мелкими кубиками
- Сок 1 лайма
- 1/4 ст. порубленных листьев кинзы
- Синие, жёлтые и белые кукурузные чипсы, на гарнир
Идеальная кукуруза на гриле
- 4 початка кукурузы
Приготовление:
- Нагрейте гриль до сильного жара.
- Снимите шелуху с жареной кукурузы и выбросьте. Смажьте початки кукурузы 2 ст. л. рапсового масла, посолите и поперчите. Обжарьте початки на гриле, пока зёрна не подрумянятся со всех сторон, примерно 5 минут. Срежьте зёрна с початков.
- Положите авокадо в миску среднего размера и слегка разомните вилкой. Добавьте кукурузу, перец серрано, лук, сок лайма, оставшиеся 2 ст. л. масла, кинзу, соль и чёрный перец и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
- Подавайте дип с кукурузными чипсами или тёплыми пшеничными тортильями.
Идеальная кукуруза на гриле Отогните листья кукурузы назад. Снимите волосы с каждого початка. Снова спрячьте початки в листья и свяжите кухонным шпагатом. Положите початки в большую миску с холодной водой, добавив 1 ст. л. соли, на 10 минут.
Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
Выньте кукурузу из воды и стряхните. Положите початки на решётку, закройте гриль и жарьте в течение 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут, или до тех пор, пока зёрна не станут мягкими при прокалывании ножом. Снимите листья и ешьте кукурузу прямо с початков или срежьте зёрна.
Как срезать зёрна кукурузы с початков Чтобы срезать зёрна с початков сырой или варёной кукурузы, поставьте початок вертикально на широкий конец в большой кастрюле, держа кончик пальцами. Срежьте зёрна острым ножом, не разрезая початок. Проведите тупой стороной ножа по початку, чтобы выдавить оставшуюся кукурузу и жидкость.
Пищевая ценность одной порции: калории 278, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 2 г., белки 5 г., углеводы 28 г., клетчатка 8 г., холестерин 0 мг., натрий 473 мг., сахар 7 г.
|