Вернуться назад

Гуакамоле с жареной кукурузой и кукурузными чипсами

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Гуакамоле

  • 4 початка жареной на гриле кукурузы, рецепт см. ниже
  • 4 ст. л. рапсового масла (канола)
  • 3 спелых авокадо, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 перца серрано, нарезанных мелкими кубиками
  • 1 небольшой красный лук, нарезанный мелкими кубиками
  • Сок 1 лайма
  • 1/4 ст. порубленных листьев кинзы
  • Синие, жёлтые и белые кукурузные чипсы, на гарнир

    Идеальная кукуруза на гриле

  • 4 початка кукурузы

Приготовление:

  1. Нагрейте гриль до сильного жара.
  2. Снимите шелуху с жареной кукурузы и выбросьте. Смажьте початки кукурузы 2 ст. л. рапсового масла, посолите и поперчите. Обжарьте початки на гриле, пока зёрна не подрумянятся со всех сторон, примерно 5 минут. Срежьте зёрна с початков.
  3. Положите авокадо в миску среднего размера и слегка разомните вилкой. Добавьте кукурузу, перец серрано, лук, сок лайма, оставшиеся 2 ст. л. масла, кинзу, соль и чёрный перец и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
  4. Подавайте дип с кукурузными чипсами или тёплыми пшеничными тортильями.

    Идеальная кукуруза на гриле


    Отогните листья кукурузы назад. Снимите волосы с каждого початка. Снова спрячьте початки в листья и свяжите кухонным шпагатом. Положите початки в большую миску с холодной водой, добавив 1 ст. л. соли, на 10 минут.

    Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.

    Выньте кукурузу из воды и стряхните. Положите початки на решётку, закройте гриль и жарьте в течение 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут, или до тех пор, пока зёрна не станут мягкими при прокалывании ножом. Снимите листья и ешьте кукурузу прямо с початков или срежьте зёрна.
  5. Как срезать зёрна кукурузы с початков


    Чтобы срезать зёрна с початков сырой или варёной кукурузы, поставьте початок вертикально на широкий конец в большой кастрюле, держа кончик пальцами. Срежьте зёрна острым ножом, не разрезая початок. Проведите тупой стороной ножа по початку, чтобы выдавить оставшуюся кукурузу и жидкость.
Пищевая ценность одной порции: калории 278, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 2 г., белки 5 г., углеводы 28 г., клетчатка 8 г., холестерин 0 мг., натрий 473 мг., сахар 7 г.